胡祥雨：从警犬专家到打拐先锋的团圆守护者｜百年工运·劳模说

5月，小龙虾(xiǎolóngxiā)到了大量上市的消费旺季，一盆十三香(xiāng)小龙虾成为不少家庭餐桌上的佳肴。

伴随着供应量大幅上升，小龙虾的价格也从(cóng)上市(shàngshì)之初的六七十元逐渐走低。

“上月已是腰斩，只要30多元一斤，5月又(yòu)跌了一些，昨天(zuótiān)花了不到50元买了三斤。”

小龙虾忠粉莹莹告诉潮新闻记者，今年不仅价格低，品质也(yě)不错。

能实现“小龙虾自由”吗？5月9日，记者前往农贸市场(nóngmàoshìchǎng)一探究竟。

农贸市场。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“看一看，今天凌晨刚到的，都活的。”城北谢村农贸市场里，摊主王大姐一边剪着虾(xiā)头(tóu)，一边招呼经过的人群。

她(tā)告诉记者，“五一”开始，来买的增加了不少。“最近客流比较稳定，基本中午不到半盆虾就(jiù)卖出去了。”

畅销的中号小龙虾(xiǎolóngxiā)已见底。记者 滕一韬 摄

大姐说，价格(jiàgé)也确实又低(dī)了一些。“上个月大号的能卖到30元以上，现在一斤只要25。”

中号、小号分别是18和15元，临到收摊前的尾货，小号13元也能卖。“我们家还(hái)包处理，服务好点么，回头客都来(lái)了。”

处理好的小龙虾。记者(jìzhě) 滕一韬 摄

“三个盆里的虾三个价格，16、17、18元，贵的这种是母虾，肉更多(duō)。”隔壁的摊主(tānzhǔ)透露，目前市场里在卖得基本都是湖北虾，大家价格都差不多，她主要进的是小号虾，现在基本一天(yītiān)能卖百来斤。

“比起‘五一’前是降了，那时卖22到(dào)25元一斤。”这位摊主表示，目前价格已在低位。“周末节假日客流更大，早早就(jiù)卖完了。”

“20元一斤，5钱左右的规格(guīgé)。”市场门口一家水产店老板娘说，她家的小龙虾(xiǎolóngxiā)是浙江本地虾。

“个头不算(bùsuàn)大，但是肉质好，就是德清货，近距离送过来更新鲜。”老板娘表示，散货卖的同时(tóngshí)主要供给周边餐饮夜宵(yèxiāo)店，好的情况一天七八百斤都有的。

本地(běndì)虾。记者 滕一韬 摄

“我们要卖40元一斤，个头品质你可以(kěyǐ)买回去和其他的比一比。”瓜山农贸市场水产区(qū)的一位店主说，他们家(jiā)是杭州本地货，价格要贵一些。

吃虾(xiā)自由也要注意适量

“选小龙虾其实也有(yǒu)诀窍的，有些顾客会觉得钳子越大的肉(ròu)越多，其实这是误区。实际上，钳子小的反而更有料。”

摊主王大姐表示，钳子小(xiǎo)的是母虾，钳子大的通常是公虾，有些(yǒuxiē)懂行的客人会一只只挑。“一些商户还会把公虾母虾分开卖(mài)，母虾通常会贵一两块钱。”

小龙虾(xiǎolóngxiā)。记者 滕一韬 摄

“母虾腹部比较平坦，最下面(xiàmiàn)那对虾(duìxiā)足是透明的。公虾腹部是凸的，最下面有一对坚硬的腿。相同重量(zhòngliàng)下，母虾的肉更多且肉质更弹。”王大姐表示，再有就是(jiùshì)青壳虾会比红壳虾肉多一点嫩一点。“腹部也相对更干净一些。”

“家里人爱(ài)吃，所以买得勤，甚至清洗小龙虾的装备也买全了。”食客蒋先生告诉(gàosù)记者，为了吃得放心，准备是大工程。

“买的时候就得挑干净的，拿回家放进(fàngjìn)盆里，倒入面粉、小苏打、还有柠檬精(níngméngjīng)，柠檬精没有白醋也可以，浸泡一段时间以后(yǐhòu)再拿牙刷刷腹部，剪头去虾线更健康。”

需要注意的是，小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入(shèrù)过多蛋白质也容易造成消化不良甚至引发(yǐnfā)过敏。此外，对于尿酸高(gāo)的人来说，小龙虾加啤酒也容易引发痛风。